Popis

Účelom predkladanej publikácie je podať detailný prehľad o konzervárskych technológiách potravín.

Pozostáva z dvadsiatich troch častí, ktorých uvádzame názvy najdôležitejších: Vývoj a úlohy konzervárskeho priemyslu, Suroviny, Zmeny pri uskladňovaní a spracovaní konzervárskych surovín, Obaly a obalové materiály, Stroje a linky pre konzervársky priemysel, Zásady konzervovania potravín, Prípravné práce, Výroba polotovarov, Sterilizované ovocie a zelenina, Mliečne fermentované výrobky, Nealkoholické nápoje, Ovocné vína, Nátierky a iné zahustené výrobky, Sušené výrobky, Presladzované výrobky, Hotové jedlá, Detská výživa, Korenie, konzervačné a želifikačné prípravky, Kontrola a riadenie akosti, Hygiena  asanitácia, Zvyšovanie kvalifikácie pracovníkov.