Popis

Učebnica zásad obsluhy v stravovacích zariadeniach, ktorá je vhodná pre študentov podobného zamerania ako aj všetkých, ktorí v danom odbore pracujú.

Z obsahu: Historie, současnost a perspektivy, Základní úlohy ve službách restauračního stravování, Gastronomie a její pravidla, Provozní doba, Základní požadavky na pracovníky obsluhy, Souhrn všeobecných pravidel pro práci v odbytových střediscích (Všeobecné zásady obhospodařování a používání inventáře, Jídelní a nápojový lístek, Technika obsluhy), Jednotné zásady obsluhy, Společenské akce, Obsluha skupin organizovaného cestovného ruchu, Podávání snídaní, Závodní stravování, Přílohová část.