Popis

V knihe sa uvádzajú spôsoby konzervovania a nakladania zeleniny a mäsa. Zaujímavá je aj kapitola o ovocných a zeleninových šťavách. Okrem toho sa v nej opisuje aj príprava niektorých vyhľadávaných zakáľačkových výrobkov.

Z obsahu:

Predhovor, Chemické zloženie zeleniny, Príčiny znehodnotenia zeleniny, Význam konzervovania zeleniny, Prísady a pomocné látky používané pri konzervovaní, Obaly a ich príprava, Konzervovanie zeleniny, Marinovaná zelenina, Ovocné a zeleninové šťavy vo výžive, ich získavanie a spracovanie, Receptúry nápojov ovocných a zeleninových štiav, konzervovanie zeleniny a zeleninových vňatí solením, Sušenie zeleniny, Uschovávanie zeleniny v čerstvom stave, Mrazenie zeleniny, Konzervovanie húb, Konzervovanie vajec, Konzervovanie mäsa.