Popis

Učebnica technológie pre stredné odborné učilištia, učebný odbor kuchár – čašník.

Z obsahu knihy:

Dejiny kuchárskeho umenia,    Spracúvanie potravín,   Výroba polopokrmov,   Príprava pokrmov,    Príprava jedál,…Forma hodnotenia potravín,   Jednoduché polievky, omáčky, vložky a závarky,   Prílohy a doplnky k hlavným jedlám,   Bezmäsité pokrmy a ich úprava,   Úprava vajec a pokrmov zo syrov,   Jednoduché múčniky a ich úprava,   Rôzne druhy mäsa a ich úprava………