Popis

Táto príručka systematicky podáva základné teoretické a praktické poznatky potrebné pri riešení priemyslovej výroby enzýmov. Kniha je svojím druhom prvým uceleným pojednaním o problematike a bola vypracovaná skupinou britských odborníkov pod vedením Alana Wisemana.
Kniha je určená pre biochemikov, chemikov, mikrobiológov, inžinierov a analytikov zaujímajúcich sa o potravinársku a textilnú technológiu, o technológiu papieru a celulózy a o technológiu detergentov, rovnako ako pre pracovníkov vo farmaceutickom priemysle a lekárstve ako aj pre poslucháčov zodpovedajúcich smerov na univerzitách.

Z obsahu:
Časť 1 – Výroba a použití enzymů
Základy průmyslové enzymologie, Výroba enzymů, Extrakce, izolace a čištění enzymů v provozním měřítku, Příprava a použití imobilizovaných enzymů, Využití enzymů v průmyslových procesech.
Časť 2 – Údaje k průmyslové aplikaci enzymů
Údaje o enzymech, Základné údaje o fermentačních systémech a jejich charakteristika, Praktické aspekty průmyslového čistění enzymů, Technika imobilizace enzymů, Průmyslová aplikace enzymů.